湖南腌刀豆的做法/刀豆土豆的家常做法

刀豆别称刀豆角、刀板豆、挟剑豆等，为豆科刀豆属一年生缠绕性草本植物，嫩荚食用，质地脆嫩，鲜美可口，清香淡雅，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味，还可腌制酱菜或泡菜食之，下面我们就一起来看一看刀豆的家常做法大全吧！

木耳炒刀豆

【材料】木耳，刀豆，盐，鸡精，麻油。

【做法】①木耳泡发撕成小朵，刀豆去头尾切小段洗净。②材料入油锅煸炒，加盐鸡精调味。③淋上麻油即可。

酱香刀豆

【材料】刀豆，葱，蒜，甜面酱，豆瓣酱，辣椒油，花椒油，生抽，糖，盐。

【做法】①刀豆洗净掐去两头，中间切开分成两段。②炒锅烧热放油，放入刀豆转小火煸炒变色，表皮起皱断生，转中火，加少量水烧开，翻炒刀豆变软熟透出锅摆盘。③炒锅烧热放油转小火，放葱末，蒜末炒香，放少许甜面酱，少许豆瓣酱、辣椒油、花椒油、生抽、糖、适量盐，加少量水中火收汁，浇在刀豆上即可。

橄榄菜刀豆

【材料】橄榄菜50克，刀豆300克，油、盐、鸡精适量。

【做法】①刀豆洗净切粒。②起锅热油煸炒橄榄菜、刀豆片刻。③放少许水小火焖煮5分钟。④刀豆熟时放盐和鸡精调味即可。

刀豆炒土豆

【材料】四季豆段150克，土豆条200克，小炒料包30克

【做法】①锅中放入200克油，油温接近6成热，将土豆条均匀放入锅中，炸至金黄色捞出待用。②锅中留50克，下刀豆炒2分钟左右，下土豆条一起炒。③根据个人口味调入小炒料包即可。

刀豆木耳红椒

【材料】刀豆50克，红椒、木耳少许，油、盐、鸡精适量。

【做法】①刀豆去两头老筋掰小段，木耳泡发，红椒去蒂洗净切丝。②起锅热油煸炒刀豆片刻。③放半碗水和木耳焖煮10分钟。④刀豆烧透放红椒煸炒片刻。⑤放盐和鸡精调味即可。

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